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    Como fazer o hambúrguer perfeito, segundo a ciência

    Para especialista do exterior, o cheiro e a sensação produzida ao comer são tão importantes quanto o sabor

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    Hambúrguer é o prato homenageado no dia 28 de maio. Crédito da imagem: iStock

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    Você sabia que hoje é comemorado o dia mundial do hambúrguer? E por conta disso, fomos atrás de informações interessantes sobre esse prato que costuma ser tão delicioso.

    De acordo com publicação do portal espanhol ABC, há especialistas que sabem o segredo para preparar o lanche perfeito.


    O chefe Charles Michel, do Laboratório de Pesquisa Crossmodal da Universidade de Oxford, afirma ter encontrado a fórmula para preparar o melhor sanduíche, combinando cheiro, sensação e sabor.


    Para o especialista, a ciência já mostrou que na verdade o conceito de alimento gostoso, é uma percepção criada pelo cérebro com estimulação proveniente de todos os sentidos e não uma sensação isolada do que ocorre na boca, no momento da ingestão. ''Provamos a comida com todos os sentidos não dá para pensar apenas no sabor do item ao colocá-lo na boca’’, ressalta.

     

    Então, todo o conjunto influi: por exemplo, o som do pão crocante, e, e até mesmo, uma boa música de fundo pode melhorar a experiência gastronômica.

     

    Inclusive, de acordo com o profissional gabaritado do ramo, o hambúrguer perfeito deve ter 7 cm de altura, 5 cm de largura e 9 camadas.

     

    Veja quais são elas, segundo a expertise do chefe:

    1- Pão de hambúrguer polvilhado com óleo de semente de gergelim

    2- Molho Chipotle

    3- Alface crocante e picles fatiados

    4- Tomate natural fatiado

    5- Fatias crocantes de presunto serrano e cebola frita

    6- Fatias de queijo camembert derretido.

    7- Carne temperada, do tipo wagyu, com molho de churrasco, sal, pimenta e cebola picadinha

    8- Molho Ketchup

    9- Pão inferior polvilhado com molho de soja

     

    E a pergunta que não quer calar, você concorda?

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