Prefeitura de SP regulamenta funcionamento de dark kitchens

O prefeito de São Paulo, Ricardo Nunes, definiu as regras de funcionamento das dark kitchens, cozinhas industriais que trabalham apenas com delivery. O modelo se popularizou durante a pandemia de Covid-19, quando os restaurantes tiveram que fechar os salões para cumprir o isolamento social.

A distância entre uma dark kitchen e outra deve ser de pelo menos 300 metros, uma área interna deve ser destinada ao estacionamento dos veículos usados para entrega e a descarga de gases de exaustão deve ser feita a uma altura de 5 metros em relação ao topo das construções do entorno.

Segundo o decreto publicado na terça-feira (9) no Diário Oficial da capital, a fiscalização é responsabilidade da Secretaria do Verde e do Meio Ambiente, da Divisão de Silêncio Urbano, da Secretaria Municipal das Subprefeituras e da CET.

Os estabelecimentos já em funcionamento terão o prazo de 90 dias para protocolarem o pedido de regularização.