Relação entre comida e a lembraça
Segundo Rachele Pojednic, professor assistente de nutrição da Universidade Simmons ouvido pela revista norte-americana Time, a junção do açúcar, da gorduda e do sal presente nas guloseimas “acelera o sistema de alimentação hedônico”. Ele se refere ao fenômeno bem de comer por prazer e não por necessidade física.
Estudos demonstraram que alimentos doces ou gordurosos podem ativar vias do cérebro associadas ao prazer e à recompensa, desencadeando processos que podem competir ou anular sinais que regulam a fome e a saciedade normais, às vezes levando as pessoas a comer demais do prazer, não da fome. E enquanto sal, açúcar e gordura são todos saborosos por conta própria, cientistas de alimentos e empresas de alimentos, como observado em um livro de 2013 intitulado Salt Sugar Fat: How The Food Giants Hooked Us (Sal Açúcar Gordura: Como os Gigantes nos Alimentaram, em tradução livre), sabem há muito tempo que eles se tornam irresistíveis quando se unem .
