Notícias de Gastronomia

A cidade de São Paulo recebe, a partir desta quinta-feira (16), a 35ª edição da Restaurant Week. O evento, que segue até o dia 16 de novembro, reúne mais de 160 restaurantes com cardápios especiais a preços promocionais. O menu contempla entrada, prato principal e sobremesa, com valores fixos de R$ 59,90 a R$ 149. O tema deste ano é “Uma Volta pela Itália”, que desafia os chefs a prepararem pratos inspirados na experiência afetiva e nos sabores da culinária do país.

É da cidade de São Paulo o único bar brasileiro entre os 50 melhores do mundo. O Tan Tan aparece em 24º lugar no ranking The World's 50 Best Bars de 2025 , divulgado nesta quarta-feira (08). Localizado em Pinheiros, na zona oeste, a casa comandada pelo chef Thiago Bañares subiu sete posições em relação ao ano passado, quando ficou na 31ª colocação. Em 2023, ocupou o 56º lugar na lista estendida da premiação.

Em uma cerimônia em Milão, na Itália, o The Best Chef Awards anunciou nesta quinta-feira (02) a lista dos melhores chefs do mundo. Entre os 783 cozinheiros de mais de 60 nações, estão 22 brasileiros que atuam no país. Na nona edição, assim como na anterior, a premiação não criou um ranking, mas atribuiu de uma a três facas, nos mesmos moldes do Guia Michelin com suas estrelas.

O ranking estendido do The World's 50 Best Bars foi divulgado nesta quarta-feira (24), com os melhores bares do mundo entre a 51ª e a 100ª posições, que representam 35 cidades. Em 61º lugar, o Exímia, localizado no bairro do Itaim Bibi, na zona oeste de São Paulo, é o único brasileiro na lista. De acordo com o prêmio, o bar inaugurado em 2024 por Márcio Silva “oferece um gostinho de Brasil em um copo, com drinks elaborados para mostrar a diversidade do país latino-americano por meio de ingredientes nativos únicos”. O texto também destaca o cardápio de petiscos desenvolvido pela chef Manu Buffara.

A Hundred Burgers, sediada em Valência, na Espanha, foi eleita a melhor hamburgueria do mundo em 2025 pelo World's 25 Best Burgers . O ranking foi elaborado pela equipe do World's 101 Best Steak Restaurantes, que desde 2018 lista os melhores restaurantes de carne todos os anos. “Hundred Burgers é mais do que apenas um restaurante - tornou-se uma referência em excelência artesanal no mundo dos hambúrgueres. Com ingredientes frescos e intransigentes, combinações bem pensadas e um espírito de inovação, oferece uma experiência que ganhou reconhecimento global”, diz a publicação.

Seis pizzarias brasileiras aparecem entre as 100 melhores do mundo no ranking do guia italiano 50 Top Pizza, divulgado nesta segunda-feira (08). Em 3º lugar, a Leggera Pizza Napoletana, de São Paulo, é a mais bem colocada. Com unidades nos bairros da Pompeia e dos Jardins, a pizzaria comandada pelo chef André Guidon já havia sido eleita a melhor da América Latina em abril.

O mundo do vinho em 2025 já não é o mesmo. Millennials e Geração Z entraram de vez no centro do consumo e trouxeram com eles uma série de novas exigências: menos bebida no dia a dia, mais valor por ocasião, embalagens diferentes e um olhar cuidadoso para a sustentabilidade. Essas mudanças estão registradas em números. Relatórios da OIV e da IWSR apontam queda de volumes em escala global — 214,2 milhões de hectolitros em 2024, o menor patamar em três décadas —, mas estabilidade no faturamento. O motivo é simples: o que se perde em quantidade está sendo compensado pelo interesse em vinhos de maior valor agregado. Menos frequência, mais propósito Para os jovens, vinho não é hábito cotidiano. É ocasião. Eles preferem beber menos vezes, mas escolher melhor. Isso não significa abandono, mas uma mudança de ritmo. Cada garrafa aberta precisa ter uma razão de ser: um encontro, uma viagem, um jantar especial.

Quem acompanha o mundo do vinho em 2025 percebe uma mudança de espírito. Críticos, sommeliers e publicações especializadas apontam que estamos vivendo a “era da premiumização”. Em um mercado global pressionado por custos, novos hábitos de consumo e transformações geracionais, o que sobrevive e cresce não é a garrafa barata de prateleira, mas o vinho que conta uma história, que entrega emoção e que se posiciona como experiência cultural. Beber menos e melhor deixou de ser apenas um slogan: é um movimento real, visível tanto em adegas familiares quanto em relatórios de mercado. A garrafa certa passou a ser escolhida não só pelo sabor, mas pelo valor simbólico que carrega. A força da premiumização A premiumização é, em essência, um reposicionamento do vinho no cotidiano. O consumo massificado encolhe, mas a disposição de pagar mais por um rótulo que expresse autenticidade, terroir e identidade cresce de forma consistente.

O Prix Versailles , prêmio internacional de arquitetura e design anunciado pela Unesco anualmente, divulgou a lista dos 16 restaurantes mais bonitos do mundo em 2025. Não há nenhum representante brasileiro no ranking. A seleção homenageia a inovação, a criatividade, as reflexões do patrimônio local, a eficiência ecológica e os valores de interação e participação social.

O Tesla Diner , restaurante futurista da montadora do bilionário Elon Musk, foi inaugurado em Hollywood, na Califórnia. Com o slogan “Coma, carregue, assista”, o espaço conta com mais de 250 assentos e funciona 24 horas por dia, 7 dias por semana. O menu é inspirado nos clássicos da gastronomia americana e oferece petiscos e refeições completas.

O vinho Isabela Syra 2023, da Vinícola Maria Maria, de Boa Esperança, em Minas Gerais, foi o único brasileiro a receber uma medalha de ouro na 22ª edição do Decanter World Wine Awards . O rótulo recebeu 96 pontos em uma escala até 100. Trata-se da maior nota da história do Brasil nesta que é uma das mais importantes competições do setor no mundo.

A Varanda 228, localizada na Vila Romana, zona oeste de São Paulo, foi a grande vencedora da primeira edição do concurso SP8 Pizza, que elegeu as melhores pizzarias da cidade em 10 categorias. A votação contou com a participação do público e de um júri especializado. Todas as pizzarias de todas as regiões da capital paulista eram elegíveis.